Curso de manipulador de alimentos en Canarias: lo que dice el Gobierno de Canarias
En Canarias ya no existe el carné de manipulador. El Servicio Canario de la Salud explica que antes lo daba la administración y había que renovarlo cada cuatro años, y que hoy la formación es continua y la garantiza tu empresa. Puedes formarte gratis en un curso del Servicio Canario de Empleo, con tu empresa o con un curso online como el nuestro.
Actualizado en octubre de 2026 · Con las fuentes oficiales al final
Qué dice hoy el Gobierno de Canarias
Canarias tuvo norma propia y la derogó de forma expresa en 2010. Así queda:
- Norma antigua: Orden de 10 de julio de 2002, que regulaba la formación de manipuladores y la autorización y registro de las entidades formadoras (BOC n.º 111, de 19 de agosto de 2002).
- Estado: derogada por la Orden de 23 de noviembre de 2010, que suprime la intervención administrativa sobre estas actividades (BOC n.º 247, de 17 de diciembre de 2010).
- Web oficial: Servicio Canario de la Salud, preguntas frecuentes de seguridad alimentaria, con un bloque entero sobre manipuladores.
¿Pide algo a quien forma manipuladores?
No. Desde la orden de 2010 no hay autorización ni registro autonómico de entidades formadoras. El Servicio Canario de la Salud (SCS) enumera las vías para formarse: "a través de la propia empresa en la que trabaja el manipulador, a través de empresas formadoras externas, autoformación del propio manipulador, etc.".
Fíjate en lo último: el SCS cita la autoformación como una vía más. Lo que importa es el resultado, que sepas trabajar con seguridad.
En Canarias no hay carné, ni autorización de formadores. La formación es continua y la responsable es tu empresa.
¿Necesito un carné expedido por el Gobierno de Canarias?
No. A la pregunta "¿Sigue existiendo el carné de manipulador de alimentos?", el SCS responde: "No, antiguamente la administración certificaba la formación a través del carné de manipulador que debía renovarse cada 4 años".
Hoy, según el SCS:
- La formación es obligatoria. Los manipuladores "tienen que tener la formación necesaria adecuada a la actividad que realizan".
- La responsable es la empresa, que debe garantizar que sus empleados saben manipular los alimentos de forma segura.
- Depende del puesto. El SCS pone un ejemplo: un cocinero necesita más formación que un camarero.
- No caduca a plazo fijo. La frecuencia de actualización "vendrá recogida en el sistema de autocontrol de la empresa dentro del plan de formación".
- Alérgenos, sin papel aparte. Hay que saber de alérgenos, pero el SCS aclara que "no requiere de un certificado específico".
Qué mira la inspección
En la inspección, el SCS dice que el inspector puede "requerir la documentación que lo acredite, observar las prácticas de manipulación, preguntar al personal" sobre seguridad alimentaria. O sea: el justificante ayuda, pero también tienes que saber responder. Más en ¿es obligatorio el carnet de manipulador? y en qué es hoy el carnet de manipulador.
Cursos gratis del Servicio Canario de Empleo
El Servicio Canario de Empleo (SCE) lo dice claro: "Te ofrecemos cursos gratuitos en distintas modalidades", online, mixta, con tutorías o prácticas y presencial. Salen por programaciones, así que no siempre habrá uno de manipulador.
| Dónde | Qué encuentras | Cómo pedir plaza |
|---|---|---|
| Buscador de cursos del Gobierno de Canarias | Cursos gratuitos del SCE por familias, como Hostelería y Turismo o Industrias Alimentarias | Preinscripción por el 012, la sede electrónica o tu oficina de empleo |
| Tu empresa | Formación interna o un curso pagado por ella | Pregunta a tu responsable |
Si un centro te ofrece un curso "del SCE", comprueba que lo sea. El SCE obliga al centro a especificar con claridad que el curso está financiado por el Servicio Canario de Empleo "así como su carácter gratuito", y la preinscripción tiene que hacerse por sus canales oficiales.
Consejos para no perderte un curso:
- En el buscador, prueba "manipulador", "manipulación de alimentos" e "higiene alimentaria".
- Mira si va dirigido prioritariamente a personas desempleadas u ocupadas.
- Comprueba la isla y el municipio donde se imparte, o elige la modalidad online.
Las demás vías gratuitas, en cómo sacar el carnet de manipulador gratis.
Cómo hacerlo online con nosotros
Desde cualquier isla puedes formarte online, a tu ritmo. Ninguna norma estatal exige que la formación sea presencial.
- Elige el curso de tu sector: por ejemplo hostelería, si trabajas en un hotel, un bar o un restaurante.
- Estudia gratis el temario, sin registrarte.
- Haz el examen gratis y repítelo si hace falta.
- Si apruebas y lo quieres, descarga el certificado en PDF con QR por 9,90 €, IVA incluido.
Formación Manipulador es una entidad privada. No somos el Gobierno de Canarias, ni el SCS, ni el SCE, y no tenemos relación con ellos. Tu empresa decide si nuestro certificado se adapta a tu puesto, como con cualquier otro justificante.
Tenerife, Gran Canaria y el resto de islas
Las normas son las mismas en todas las islas: no hay un carné de Tenerife ni uno de Gran Canaria. Lo que cambia es dónde se imparte cada curso presencial.
Tenerife
Si buscas un curso de manipulador en Tenerife, en Santa Cruz o en La Laguna, filtra el buscador del SCE por la isla o elige un curso online. Lo que te pedirán en el trabajo es formación adecuada a tu puesto, no un carné.
Gran Canaria
En Las Palmas de Gran Canaria y el resto de la isla, lo mismo: mismos buscadores y mismas reglas.
Lanzarote, Fuerteventura, La Palma, La Gomera, El Hierro y La Graciosa
Si en tu isla no hay un curso presencial convocado, la modalidad online del SCE o un curso online como el nuestro te evitan desplazarte.
Compara con Andalucía, la Comunitat Valenciana, Madrid, Murcia o Cataluña, o mira las 19 en normativa por comunidad.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se saca el carné de manipulador en Tenerife?
En ningún sitio, porque el SCS confirma que ya no existe. Necesitas formación adecuada a tu puesto: puedes recibirla de tu empresa, de un curso del Servicio Canario de Empleo o de un curso online, y guardar el justificante.
¿El Gobierno de Canarias tiene cursos gratis de manipulador?
El Servicio Canario de Empleo ofrece cursos gratuitos, también online. Busca "manipulador" o "higiene alimentaria" en su buscador, porque no siempre hay uno convocado, y preinscríbete por el 012, la sede electrónica o tu oficina de empleo.
¿Cada cuánto tengo que renovar la formación en Canarias?
No hay un plazo fijo como con el antiguo carné. Según el SCS, la frecuencia la marca el plan de formación de tu empresa, según la actividad y los cambios en la normativa. Más en ¿caduca el carnet de manipulador?
¿Necesito un certificado de alérgenos aparte?
No. El SCS dice que debes tener formación sobre alérgenos, pero que "no requiere de un certificado específico": va dentro del plan de formación. Puedes repasarlos en los 14 alérgenos.
Fuentes
- Servicio Canario de la Salud, Preguntas frecuentes de seguridad alimentaria.
- Orden de 10 de julio de 2002 (BOC n.º 111) y Orden de 23 de noviembre de 2010 (BOC n.º 247).
- Servicio Canario de Empleo, Buscador de cursos de formación y Preguntas frecuentes de formación para el empleo.
- AESAN, Nota informativa sobre la formación de manipuladores de alimentos (2013).
- Real Decreto 109/2010 (BOE), que derogó el Real Decreto 202/2000.
- Reglamento (CE) 852/2004, anexo II, capítulo XII. Todas las webs, revisadas el 16 de octubre de 2026.