Cómo renovar el carnet de manipulador de alimentos
Renovarlo no es un trámite ante la administración: desde 2010 el certificado no caduca por ley. Renovar es actualizar tu formación cuando tu empresa lo pide, cambias de puesto o cambian los procesos. Puedes repasar el curso y repetir el examen gratis; solo si necesitas un certificado nuevo con la fecha de hoy pagas 9,90 €.
Actualizado en octubre de 2026 · Con las fuentes oficiales al final
¿Hay que renovarlo? Solo cuando tu formación se queda corta
La ley no te obliga a renovarlo cada cierto tiempo. Lo explicamos con detalle en ¿caduca el carnet de manipulador?: la AESAN recuerda que ya no existen las limitaciones sobre la "caducidad de los certificados" que había antes de 2010.
Pero la misma nota añade que la empresa debe incluir en su plan de formación "una revisión y actualización periódica de los conocimientos del manipulador". Así que la pregunta útil no es cuándo caduca, sino cuándo tu formación ya no basta para tu puesto.
La idea de "renovar cada cuatro años" viene de lejos: el carné que regulaba el Real Decreto 2505/1983 lo expedía la administración y valía cuatro años. En 2000 lo sustituyó el Real Decreto 202/2000, que a su vez quedó derogado en 2010 por el Real Decreto 109/2010.
Renovar es repasar y dejar constancia: sin trámites, sin tasas y sin plazo fijado por la ley.
Cuándo conviene renovarlo: seis situaciones
Estas son las situaciones en las que tiene sentido actualizar tu formación, y qué hacer en cada una:
| Situación | ¿Conviene renovar? | Qué hacer |
|---|---|---|
| Empiezas en un trabajo nuevo | Depende: la empresa tiene que valorar si tu formación es adecuada para el puesto | Enséñale tu certificado. Si el trabajo es de otro sector, fórmate en el nuevo. |
| Cambias de puesto o de sector | Sí: el plan de formación debe prever qué se pide al cambiar de puesto | Haz el curso del sector nuevo, por ejemplo de comercio a hostelería. |
| Cambian los procesos, las máquinas o la carta | Sí: la AESAN pide actualizar "cuando existan cambios tecnológicos, estructurales o de producción" | Repasa lo que ha cambiado, como los alérgenos de la carta nueva. |
| La inspección detecta malas prácticas | Sí: la inspección pedirá a la empresa que actualice la formación de quien las ha cometido | Repasa el módulo del fallo, por ejemplo conservación y temperaturas. |
| Tu empresa fija una frecuencia en su plan | Sí, en ese trabajo | Sigue su calendario y guarda cada justificante. |
| Tienes un carné de antes de 2010 | Conviene: la normativa ha cambiado desde entonces | Actualízate. En 2021, por ejemplo, el Reglamento (UE) 2021/382 añadió normas sobre alérgenos y cultura de seguridad alimentaria. |
¿Tu certificado pone una fecha de validez? Esa fecha la fijó quien lo emitió o tu empresa, no la ley. Te lo explicamos en la página sobre la caducidad.
Qué te puede pedir tu empresa
Quien decide cuándo y cómo se actualiza tu formación es tu empresa, dentro de su sistema de autocontrol. Según el documento de orientación de la AESAN, su programa de formación debe recoger:
- Las actividades y los contenidos de la formación.
- "La frecuencia prevista", es decir, cada cuánto se repasa.
- Qué formación pide a quien entra nuevo o cambia de puesto.
- Qué medidas toma si detecta malas prácticas de higiene.
El mismo documento deja otras tres cosas claras: la duración de la actualización "será igualmente establecida por la empresa alimentaria"; de la actualización "quedará constancia documental" en su autocontrol; y la acreditación "se podrá realizar en cualquier formato".
Si te formas por tu cuenta, la empresa "tendrá que valorar si la formación que justifica el manipulador es adecuada o no para el puesto". Por eso, antes de pagar nada, pregúntale qué necesita: puede que te forme ella misma, que le baste con un repaso o que te pida un justificante nuevo.
¿Quién paga la renovación?
Si la actualización es para adaptarte a cambios en tu puesto, la paga tu empresa. El Estatuto de los Trabajadores, en su artículo 23.1.d, dice que esa formación "correrá a cargo de la empresa" y que su tiempo "se considerará en todo caso tiempo de trabajo efectivo". Si la renuevas por tu cuenta para buscar trabajo, la pagas tú, o puedes buscar un curso público gratuito del SEPE o de tu comunidad.
Cómo renovarlo con nosotros, paso a paso
Todo es online y el repaso no cuesta nada. Solo pagas si quieres un certificado nuevo:
- Elige el curso de tu sector actual. Tenemos ocho, de hostelería a comercio o almacén y reparto, porque la formación debe adaptarse a tu puesto.
- Repasa lo que más ha cambiado. En el temario, mira sobre todo los alérgenos, las temperaturas y el APPCC. Cada módulo acaba con un minitest.
- Haz el examen: 20 preguntas, 14 de higiene general y 6 de tu sector. Apruebas con 15 y, si fallas, lo repites gratis.
- Si necesitas justificante, descarga el certificado. Cuesta 9,90 €, IVA incluido, y lleva la fecha de hoy, tu sector, los contenidos y un QR.
- Dale una copia a tu empresa. Puede comprobarlo en nuestra página de verificación.
No necesitas tu carnet anterior ni que sea nuestro. No "renovamos" certificados de otros: emitimos uno nuevo por la formación que haces con nosotros.
Cómo renovarlo gratis
- Que te forme tu empresa. La AESAN admite que la propia empresa imparta la formación a sus trabajadores. Para ti, gratis.
- Un curso público. Salen por convocatoria, con plazas y plazos: te explicamos cómo buscarlos en el curso de manipulador del SEPE.
- Nuestro repaso. Si no necesitas un justificante nuevo, repasa el temario y hazte el examen con nosotros sin pagar nada.
- Si lo sacaste con nosotros y lo has perdido, lo recuperas gratis con tu correo. Ojo: es el mismo certificado, con su fecha original.
Desconfía de quien te diga que tu carnet "ha caducado por ley" y que tienes que pagar para renovarlo. Desde 2010 no hay ningún plazo legal de caducidad: lo que cuenta es que tu formación esté al día.
Preguntas frecuentes
¿Cómo renovar el carnet de manipulador de alimentos?
Haciendo una formación de actualización y guardando el nuevo justificante. Puedes hacerla con tu empresa, en un curso público o con un curso online como el nuestro, donde el repaso y el examen son gratis y el certificado nuevo cuesta 9,90 €.
¿Hay que renovar el carnet de manipulador cada cierto tiempo?
No por ley. La frecuencia la fija tu empresa en su plan de formación, según su actividad y los cambios en tu puesto. Si tu empresa ha fijado una, debes seguirla mientras trabajes allí.
¿Se puede renovar el carnet de manipulador gratis?
Sí: si te forma tu empresa, si consigues plaza en un curso público o si solo repasas con nosotros, porque el temario y el examen son gratis. Lo único que cobramos es el certificado nuevo, si lo quieres.
¿Puedo renovar el carnet de manipulador online?
Sí. La AESAN dice que no hay ningún requisito nacional sobre "la forma de impartir la formación", así que puede ser online, siempre que se adapte a tu puesto.
¿Necesito mi carnet antiguo para renovarlo?
No. Renovar no es un trámite sobre el carnet anterior: haces una formación nueva y recibes un justificante nuevo de quien te forma. Guarda el antiguo como historial.
Si quieres saber cuánto suele costar el certificado y qué mirar antes de pagar, lo contamos en cuánto cuesta el carnet de manipulador.
Fuentes
- AESAN, Nota informativa sobre la formación de manipuladores de alimentos (Comisión Institucional de 17 de noviembre de 2013), puntos 4 y 5.
- AESAN, Documento de orientación sobre formación de manipuladores de alimentos (Comisión Institucional de 21 de julio de 2010).
- Estatuto de los Trabajadores (BOE), artículo 23.1.d.
- Real Decreto 109/2010 (BOE), que derogó el Real Decreto 202/2000.
- Reglamento (CE) 852/2004, anexo II, capítulo XII, en su versión modificada por el Reglamento (UE) 2021/382.